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Bizcocho de papa con chocolate

Ingrediente

250 gramos de mantequilla
375 gramos de azucar
Cuatro huevos batidos
90 ml. de chocolate amargo
160 gramos de pure de papas, frio
Una cucharadita de canela
Una cucharadita de nuez moscada
230 gramos de harina sin refinar, cernida dos veces
Una cucharadita de bicarbonato de sodio
Una taza de leche agria
120 gramos de nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 175 ºC.
Enmantequilla un molde de chimenea. Ponerlo aparte.
En un tazon, hacer crema la mantequilla, incorporar vigorosamente el azucar hasta que la mezcla este lijera y esponjosa, mezclar los huevos batidos. Poner aparte.
En una cacerola doble, derretir el chocolate, quitarlo del fuego, dejar que se enfrie. Agregarlo a la primera mezcla con las papas, la canela y la nuez moscada.
En un tazon cernir la harina y el bicarbonato. Incorporarles en la primera mezcla, alternando con la leche agria. Mezclar las nueces. Poner en el molde y hornear por 45 minutos.
Dejar que se enfrie, sacar del molde. Servir con jalea de frambuesa y crema batida, si se desea.